酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。化验室作为产品质量管理控制环节必不可少。

一、化验室设置目的：

1、满足食醋厂对食品质量和安全检测的需求，确保产品符合国家及行业标准。

4、确保化验室的安全性，采取必要的环保和防护措施。

二、化验室的规划设计：

1、空间布局：

设立独立的样品存储室，用于存放各类待测和已测样品。该区域应设置合理的样品存储架和标识系统，以便样品的分类管理和追溯。同时，应注重样品的保存条件和有效期管理，确保样品质量稳定。

6. 辅助区：

辅助区应包括办公室、休息室、洗手间等设施。办公室用于日常办公和管理，休息室为员工提供休息和交流的场所，洗手间则提供必要的卫生设施。这些区域的设计应注重实用性和舒适性，以提高员工的工作效率和生活质量。

7. 环保与安全措施：

三、化验室设备一般主要包括：

实验台、通风柜、超净工作台、药品柜、酸度计、不挥发酸蒸馏装置、电子分析天平、干燥柜、微生物恒温培养箱、灭菌器、液相检测仪、色谱仪、色度仪等等。